y
V Pekárni
Takto pracuje pekár už len v rozprávkách. V posledných rokoch sa stala výroba pečiva rozsáhlym priemyselným odvetvím. Ručná výroba pečiva je už zriedkavá, udržuje sa ešte v domácnostiach a …
… odborných učilištiach, kde sa mladí pekári učia svojmu remeslu. Tam sa musia zoznámiť so všetkými pracovnými postupmi, teda aj s ručným tvarovaním rúžkov a žemlí. Vo veľkopekárňach však takmer všetku prácu vykonávajú stroje.
Keď mamička pečie doma, kupuje múku v kilogramoch. Veľkopekáreň jej spotrebuje niekoľko ton denne. Preto sa už ani nevozí vo vreciach, ale v ohromnýchch cisternách. Z nich sa presýpa do skladištných priestor.
Moderná veľkopekáreň len tak žiari čistotou. Všetky pomôcky, na ktoré sa bude klásť cesto alebo hotové pečivo, sú starostlivo dezinfikované, ich naprostá nezávadnosť je stále kontrolovaná.
Pozrime sa, ako sa vo veľkopekárni pečie chlieb. Najprv sa vo veľkých nádobách zarába cesto. Keď cesto debre vykysne, nádoby sa vyklopia do iného stroja. Ten cesto krája na kúsky – budúce chleby.
Výrobky veľkopekární prichádzajú dennľ do tisícov rodín. Chlieb a pečivo jedia dospelí aj deti. Z každej dávky cesta sa preto odoberajú vzorky a lekári skúmajú, či sú celkom bezvadné a zdravotne bezzávadné.
Stroj nakrája cesto na kúsky. Pás ich priváža na miesto, kde ich pekárky odoberajú, zaoblia obidva konce pletenky alebo guľatého chleba a kladú ich na dosky pred pec.
Pekárka urobí poslednú úpravu potrie a pomúči chleby a vkladá ich do pece. Moderné chlebové pece sú elektrické. Majú niekoľko komôr a pečú naraz niekoľko tisíc šišiek alebo guľatých chlebov.
Po určitej dobe je chlieb upečený a pás ho vyváža horúci z pece. Robotníčky chleby triedia podľa druhu a ukladajú ho do políc, kde chladnú.
Pojazdné police s narovnanými chlebmi sa prevážajú do skladištných priestor k rampám, kde prichádzajú nákladné autá, ktoré rozvážajú chlieb a pečivo.
V noci, keď ešte väčšina ľudí spí, nakladajú vo veľkopekárňach do vozov čerstvo upečené chleby a pečivo a rozvážajú ich do predajní. Stovky vozov odchádzajú s príjemne voňajúcim nákladom do všetkých častí veľkých miest, ale aj do malých miest a obcí, aby si každý mohol denne kúpiť chutný chlieb a dobré pečivo.
Keď idú ráno dospelí do práce, deti do školy, ženy na nákup a pradujúci z nočnej smeny, môžu si už vo svojej predajni chleba a pečiva a pekárenských výrobkov vybrať a kúpiť, na čo majú chuť.
Vedľa chleba patria k najbežnejším druhom pečiva pletenky, rožky a žemle. Majú rôzne tvary, sú hladké alebo posypané makom a soľou, predávajú sa v rôznych veľkostiach.
Väčšina ľudí u nás začína chlebom svoju dennú obživu. Lekári ho doporučujú hlavne deťom. Biela káva, chlieb s maslom, k tomu džem alebo med, nie sú to chutné a zdravé raňajky?
Niekedy je k raňajkám na stole mlieko, pletenka alebo rožok. Aj to nám chutí, hlavne ak je čisto prestreté. Mlieko s pečivom sa hodí i na desiatu alebo k olovrantu.
K čaju sa dobre hodí trvanlivé pečivo. Predáva sa sladké i slané. Tvranlivé pečivo je vo viacerých druhoch, v predajnách na seba upozorňuje vkusným obalom. Doma máme vždy nejaké v zásobe: pre rýchle pohostenie, na cesty alebo na výlety.
Výroba pamätá aj na malé deti, na chorých a starých ľudí a pripravuje im rôzne druhy piškót a detskych sušienok. Mlieko v hrnčeku a piškoty – len sa pozrite, ako to deťom v materskej škôlke chutí.
Keď bola púť, tak sa piekli koláče v každej domácnosti. Naši pekári ich pečú denne v mnohých druhoch. Kto má niekdy chuť na sladké pečivo alebo na koláče, môže si ich kúpiť.
Bábovka sa doma piekla, keď mal niekto sviatok a vianočka len na vianoce. Teraz si môžeme v predajniach pečiva vybrať z niekoľkých druhov vianočiek aj báboviek po celý rok.
Keď začne veľká prestávka a školáci si pripravujú svoju desiatu, nie je deň, aby väčšina nemala niečo z pekáreňských výrobkov. Najčastejšie chlieb s maslom, so syrom, s ovocím alebo so zeleninou. Tak: „Dobrú chuť!“
Sledovali sme, ako sa vyrába chlieb a pečivo. Predovšetkým chlieb. Je základom našej stravy. Naši ľudia ho majú v úcte, spojujú ho s prácou roľníkov. Keď niekde vítajú slávneho hosťa, napr. Pána prezidenta, podávajú chlieb a soľ: na dobré zdravie a na priateľstvo.
